Di Ireland belum beruntung ketemu pisang kepok, eeeeh di Texas malah banyak banget hehehe. Mungkin karena geografisnya Texas nih ya yang cocok buat tanaman-tanaman tropis termasuk pisang. Tidak ada pun, mereka tinggal impor dari Mexico. Sebelah-sebelahan itu Texas-Mexico hehehe.
Waktu kecil, cemilan pisang kepok yang saya tahu tidak hanya sebatas pisang goreng dan kolak pisang saja. Tapi ada kue pisang gula merah, roko-roko unti (nagasari), dan juaranya … barongkooooooo. Saya pernah juga bikin barongko tapi enggak pakai daun pisang. Ribeeeetttt. Daun pisangnya cuma satu aja yang lebar buat wadah.
Kalau barongko kan aslinya dibungkus pisang satu-satu, ya. Daun pisang juga banyaaaaak di Texas maupun di Ireland. Harganya juga tidak mahal walau tidak semurah di Indonesia, sih.
Kemarin iseng cari-cari kue tradisional alternatif berbahan pisang kepok. Situs andalan buat resep-resep tradisional ya pastinya ke NCC lah ya hehehe. NCC-nya Ibu Fatmah Bahalwan. Voila … ketemu resep sarikaya pisang kepok ini.
Pas baca-baca duh ternyata gampiiiiiiiil. Cek bahan-bahan di kulkas dan lemari? Komplit! Langsung eksekusi ^_^. Saking pedenya, langsung di-video-in juga hihihi. Hasilnya emang enak kok ya. Ini video live dari Dapur Davincka nya :p. Jangan khawatir resep lengkap juga saya tulis di bawah nanti kok ;).
Jangan lupa, pas dikukus, tutupan panci diselumuti pakai kain bersih, ya. Biar uapnya enggak basah kena ke kue. Nanti jadi lembek. Di video enggak kelihatan, maklum Sis, masak sendiri, ngerekam sendiri hihihihi. Itu sebenarrnya pas ngukus saya bungkus tutup pancinya.
Hasilnya empuk, manisnya pas (y). Tapi ini yang ngomong emang penggemar pisang kelas berat hahaha. Saya senang nyetok pisang di rumah. Kalau setengah matang bisa dibikin keripik, kalau gak males :p. Kalau matang bisa dibikin bolu atau ya sarikaya ini. Untuk cake/bolu biasanya pakai pisang cavendish bukan pisang kepok, sih.
Ini ya resep cara membuat sarikaya pisang kepok nya :
Cara Membuat Sarikaya Pisang Kepok
(by Fatmah Bahalwan)
Bahan:
5 buah pisang kepok matang, iris-iris
125 gr gula jawa
25 gr gula pasir
100 ml air matang
3 butir telur ukuran besar / 4 telur ukuran sedang/kecil
250 ml santan kental
2 lembar daun pandan, sobek-sobek
4 cm ayu manis, atau 1 sdt kayu manis bubuk
Cara membuat:
1. Masak air, gula merah, dan gula pasir hingga mendidih. Saat gula sudah larut, angkat dan saring. Lalu dinginkan.
2. Sementara menunggu gula mendidih, taruh daun pandan dan kayu manis di dasar wadah mangkok/pinggan tahan panas. Lalu susun potongan pisang di wadah tersebut.
2. Kocok telur dan santan hingga rata. Tuangkan air gula jawa ke dalam kocokan telur secara bertahap sambil dikocok rata.
3. Tuangkan adonan gula-telur ke dalam wadah yang berisi pisang tadi.
4. Kukus dalam dandang sampai matang. Kurang lebih 60 menit. Angkat, dinginkan. Siap disajikan.
Teksturnya lembut jadi anak bungsu saya juga doyan ngunyahnya. Anak umur 2 tahunan kadang kan ogah-ogahan kalau disuruh ngunyah yang agak keras. Kecuali kue kacang-kacangan, anak saya doyaaaaaaannn :D.
Lumayan ya resepnya buat alternatif hidangan dari pisang kepok. Sekalian melestarikan kuliner nusantara, ya. Resep sarikaya banyak juga jenisnya, biasanya jadi topping beras ketan. Di tempat saya namanya Katiri Sala. Suami saya yang asli Minang bilangnya Ketan Sarikaya. Kapan-kapan pengin praktik bikin Katiri Sala ini aaaahhhh :D.
Terima kasih Ibu Fatmah Bahalwan :D. Tetap deh NCC jadi contekan andalan sampai sekarang ;).
Follow
