Category: Resep

Kangen posting-posting resep? Makanya mau nulis tentang resep daging empal iniiii. Kali-kali ya bisa menjadi menu alternatif lebaran. Yaelaaaa, bulan puasa saja masih belum, kok ya udah ngomongin lebaran hihihi.

Sebenarnya posting resep sering sih, di blog Dapur Davincka 😀. Tapi biarin deh menu khusus posting di sini jugak. Resep Empal Gepuk Daging Sapi ini menu kenangan banget lah. Karena bikin ini pertama kali sejak masa tinggal di Jeddah.

Resepnya dari Mbak Herti’s Kitchen, salah satu punggawa dalam urusan dapur di era-era permulaan *tsaaaah* :D. Itu aja blognya Mbak Herti masih model pbase gitu.

Oiya, ini juga lagi rajin-rajinnya bikin vlog resep buat kenang-kenangan juga. Nanti kan kalau sudah pulang ke Jakarta terus ingat lagi, “Eh dulu gue rajin masak juga”. Secara kalau balik Jakarta suatu hari nanti ya pasti akan sering berurusan dengan Go Food, yes? Hahaha.

Untuk Resep Empal Gepuk Daging Sapi, videonya boleh dilihat di sini. Video praktis kok, dijamin tetap detail walau durasi kurang dari 2 menit #hematKuota ;).

Buat yang Food Combining kalau masak ginian ya jangan tiap hari. Lagian siapa juga kali yang mau bikin empal gepuk tiap hari ya hehe. Maksudnya, protein hewani ini termasuk yang sukar dicerna dalam sistem pencernaan manusia lho.

Hati-hati ya memilih metode diet. Untuk menurunkan berat badan memang cara paling cepat dengan memangkas asupan karbohidrat. Jadi banyak yang ikut metode diet yang high protein bahkan ada yang sama sekali mengeliminasi karbohidrat. No carb at all.

 

Karbohidrat itu asupan yang sangat penting buat otak kita lho ;).

Kalau durasinya tidak terlalu lama, mungkin masih bisa ditolerir oleh tubuh kita. Tapi kalau sudah sampai berbulan-bulan bahkan tahunan, apa sehat gitu ya? Kita kan bukan karnivora hehehe. Jangan bandingin sama hewan-hewan pemakan daging kayak singa dll dong :p.

Kan ada tuh yang ngeles, “Tuh harimau langsing padahal makan daging doang. Lihat sapi dan gajah, bisa segede itu padahal makan rumput ajah.” Hahahaha. Helooooo :p #sodorinBukuBiologi.

Ini kenapaaaaa, posting-posting resep daging terus ceramah soal protein hewani coba yaaaaaa hahaha. Kan ceritanya mau ngasih alternatif menu lebaran, yes? :p. Lebaran mah setahun sekali eh dua kali sama hari raya kurban. Nah ini pas dah bisa buat lebaran Idul Fitri bisa buat alternatif menu di lebaran Idul Adha jugak :D.

Resep Empal Gepuk Daging Sapi ini juga tingkat keberhasilannya tinggi. Asalkan didiemin dalam kulkas minimal semalaman (6-8 jam), bumbunya tuh benar-benar meresap ke dalam daging (y). Endeeessss.

Resep Daging Empal

1 kg daging sapi paha/gandik (tanpa lemak).
500 ml santan
1 bawang bombay ukuran besar cincang halus
4 siung bawang putih cincang halus
1 sdm ketumbar bubuk
2 sdm gula merah
5 cm lengkuas iris halus
Garam + gula secukupnya
3 lembar daun salam
1 batang sereh, memarkan

Cuci bersih daging sapi, potong melebar dan agak tebal.
Didihkan daging dalam air sampai tenggelam. Jaga jangan sampai hancur.
Pukul-pukul daging hingga melebar.
Didihkan santan + semua bumbu. Masukkan daging dalam santan mendidih.
Masak sampai santan bumbu terserap habis oleh daging.
Sisihkan daging dan simpan dalam kulkas minimal 6-8 jam agar
bumbu meresep sempurna.
Goreng daging dalam minyak panas sampai kecoklatan.
Angkat dan hidangkan.
Taburi bawang goreng kalau mau.

***

Serius, enggak susah toh ya ;). Tinggal lihat videonya juga kalau mau versi “live show” #eaaaaa :p.

Kalau saya sendiri menu lebaran dari masa kecil tuh, untuk olahan daging sapi, selalu ingat Resep Sambal Goreng Daging Sapi yang khas Makassar itu lho ^_^. Nyam, nyam, abiisss.

Waktu saya lahiran anak ke-3, Mama saya datang menemani saya di Ireland. Langsung deh minta training khusus bikin Sambal Goreng Daging Sapi.

Nah, ini juga sudah ada videonya lhooooooo ;).

Tuh, dalam satu postingan sudah ada 2 alternatil resep olahan daging sapi :D. Yaelaaa, prepare buat bulan puasa dulu kali yak malah ngurusin menu lebaran hahaha.

Maaf lahir batin menuju bulan puasa ya teman-teman <3.

Resep Bumbu Bali pada jenis tahu hanyalah salah satu alternatif dari sekian banyak bahan yang bisa dibumbu-bali kan :D. Misalnya ayam bumbu bali, telur bumbu bali, daging juga bisa dibumbu bali.

Ini pakai embel-embel “Resep Bumbu Bali”, apa beneran karena alasan geografis atau penamaan saja? Marilah kita googling beramai-ramai hihihi.

Updated : Sudah ada vlognya nih :D. Sebelum dibahas lebih lanjut, hayuk nonton vlognya dulu :p. Dalam video, ada proses live pembuatan Resep Bumbu Bali pada tahu ini ;).

O ya, jangan lupa subscribe ke youtube channel saya ya ^_^.

Yup, ternyata benar bahwa istilah “Bumbu Bali” berkaitan dengan wilayah Bali. Katanya, dalam dunia kuliner ala Bali ada 4 bumbu yang bisa dikatakan sebagai pemeran utama : Lengkuas (laos), kunyit, jahe, dan kencur.

Nah, saya sendiri kurang suka euy dengan aroma kencur. Jadi, di Resep Bumbu Bali kali ini saya enggak pakai kencur sama sekali.

Selain ke-4 bumbu utama tadi, resep bumbu bali juga menggunakan bawang-bawangan, cabe, dan rempah-rempah lainnya. Kayaknya juga penggunaan kemiri yang tidak boleh dilewatkan, ya. Terasi juga terlewat nih sama saya. Duh Neng, niat gak sih masaknya? Hahahaha.

Bener-bener lupa kasih terasi hihihi :p.

Kalau tahu-tempe sendiri, tiap minggu pasti dikonsumsi. Soalnya protein nabati saya paling familiar dengan 2 jenis masakan ini. Bukan berarti tiap hari dari pagi sampai malam makan tahu tempe terus lho hahahaha.

Ingat lho, makanan jenis apa pun, kalau dikonsumsi berlebihan ya efeknya tidak akan positif lagi ;).

Paling enak sih kalau makan tahu digoreng biasa saja pakai minyak sedikit. Kasih garam saja rasanya tidak perlu. Nanti tahunya dicocok ke sambal kecap. Sekarang sudah ada tuh Kokita Sambal Kecap yang endeusss ituuuu ^_^. Bukan endorse lho yaaaaa :p.

Tapi suami saya, secara aslinya memang orang Minang yang sudah sangat terbiasa dengan masakan-masakan berbumbu komplit, kurang doyan sama masakan bumbu minim. Tahu gorengnya dikasih garam + merica + lada saja kayaknya dese kurang sreg.

Jadilah biar win-win solution, kalau bikin tahu-tempe, sekali-sekali ya dibikin model begini. Kadang juga bikin “Gulai Tahu” sekalian hahaha. Tapi sering juga makannya ngikut cara saya :p. Pokoknya dibikin sama-sama enak sajalah.

Suami ini biarpun bodinya tidak endut, tapi kolesterolnya cenderung tinggi. Makanya makan begini-beginian enggak bisa terus-terusan tiap hari.

Sudaaaaaah curhatnya? Hahahaha.

Marih kita tulis resepnya sekarang *benerinCelemek*.

Cara bikinnya ya standar saja. Tahu digoreng, bumbu ditumis, terus tahu dicemplungin ke bumbu terus dimasak sampai air habis dan bumbu meresap :D.

Resep Bumbu Bali (Pakai Tahu)

800 gr tahu, potong kotak dan goreng setengah kering
5 butir kemiri, bakar dan haluskan
1 bawang bombay, iris-iris
3 siung bawang putih, iris-iris
5 cabe merah keriting haluskan (bisa pakai Bumbu Oeleg yang original sekitar 1-2 sdm)
3 cabe rawit (opsional bagi yang ingin pedas)
3 cm jahe iris halus
3 cm lengkuas iris halus
1 batang serah memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdt kecap manis
1 sdm gula merah
Garam + gula pasir secukupnya
1/2 sdt lada halus

Cara Membuat :

Tumis bawang bombay, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabe. Aduk sampai bumbu layu dan wangi.
Masukkan sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Aduk sebentar.
Lalu masukkan gula merah, garam + gula pasir, kecap manis, dan lada. Aduk lagi sebentar sampai bumbu merata.
Masukkan tahu goreng ke dalam bumbu.
Aduk sampai bumbu tercampur dengan tahu.
Tambahkan kurang lebih 200 ml air matang.
Didihkan sampai bumbu meresap dan air menyusut (hampir habis).
Angkat dan hidangkan.

***

Seperti yang saya bilang di awal, tidak hanya tahu yang bisa dimasak pakai bumbu bali ini, lain-lainnya juga bisa. Bumbu juga relatif mirip lah ya. Kalau suka kencur ya silakan ditambahi kencur :D.

Btw, ini vlog resep yang paling populer nih, “Resep Empal Daging Sapi”, emang praktis dan enak sih hasilnya hehehe :

Cara Membuat  Nasi Liwet dengan Rice Cooker juga banyak peminatnya :

Ini juga ada penganan tradisional favorit, “Sarikaya Pisang Kepok” :

Selamat mencoba resep tahu-nya ya ;). Bolehlah sekali-sekali seharian enggak konsumsi protein hewani yang proses pengolahannya sebetulnya tidak mudah buat sistem cerna kita. Yuk yaaa, coba alternatif protein nabati yang satu ini … Resep Bumbu Bali pada tahu (y).

Kalau mau pakai ayam suwir sekali-sekali juga boleh, ini sudah ada vlognya jugak ^_^