Category: Resep

Resep Ayam Woku atau Ayam Masak Woku, kadang disebut juga Woku Belanga, asalnya dari Sulawesi Utara. Sebenarnya sih waktu kecil di Makassar, Ayam Woku tidak begitu umum. Enggak pernah makan rasanya hihihihi.

Waktu merantau ke Jakarta baru tahu ada makanan-makanan sejenis woku-wokuan ini. Woku dalam bahasa Manado artinya “masak”. Jadi Resep Ayam Woku ini ya semacam masakan khas Manado untuk daging ayam.

Rasanya enak dan segar ^_^. Apalagi kalau daun kemanginya banyak, wanginya dahsyaaaaat hehehe.

Saya lumayan sering bikin Ayam Woku, selain masaknya enggak ribet, hasilnya juga selera saya banget. Anak sulung juga doyan. Suami pada dasarnya dia enggak suka masakan ayam-ayam an :p. Tapi kalau ada ya dimakan juga. Anak nomor 2 gak suka makan pedes. Yang bungsu ya belum waktunya kenalan sama woku-woku an hehe.

Tapi pas di Ireland susah bener dapat daun kemangi. Pakai daun Basil jadinya. Memang agak mirip aromanya. Tapi ya tetap enakan kemangi khas Indonesia ;).

 

Eh, di Texas banyak teman yang menanam kemangi sendiri di halaman masing-masing. Neng Virgie lah juaranya berkebon hihihi. Segala cabe dan dedaunan komplit di halaman belakang rumahnya. Sudah berapa kali tuh bawa pulang bekal cabe merah dari rumahnya dese :D.

Daun kemangi sempat dikasih benihnya. Cuma ya belum menemukan passion berkebon jadi minta yang udah jadi aja dah hahahaha. Pas ke rumah si Eneng, berduaan sama Teh Rossa metikin kemangi sambil ngegosip tempo hari :D.

Katanya sih menanam kemangi itu sebenarnya mudah saja dan tingkat keberhasilannya tinggi. Tapi kemarin denger curhatnya Mbak Riza yang gagal-gagal terus nanem kemangi jadi hilang lagi dah semangat buat nyobain.

Tapi tetap kepengin bawa benihnya pas balik ke Ireland bulan depan, deh. Pas musim semi mau coba-coba ditanam di teras apartemen. Mudah-mudahan sukses jadi bisa Ayam Wokunya lebih mantep, tep, tep :D.

Berkat daun kemangi dari Neng Virgie kemarin itulah, langsung bikin videonya sekalian. Buat yang ingin lihat live dari Dapur Davincka :D, ini yak video pembuatannya. No worry, video cuma semenitan kok ;). Sudah diedit biar nampak yang penting-penting ajah hehehe :

Resep Ayam Woku

1 ekor ayam, potong menjadi 8-12 bagian, cuci bersih
1 buah jeruk nipis
1 bawang bombay atau 8 siung bawang merah, iris-iris
5 siung bawang putih, iris-iris
2 cm jahe, iris-iris
2 batang sereh, geprek
5 lembar daun salam
1 lembar daun pandan (ikat)
1 buah tomat ukuran besar, potong-potong
2 batang daun bawang, iris-iris
Daun kemangi sebanyak yang diinginkan
200 ml air matang hangat/panas
Garam + gula pasir secukupnya
Penyedap rasa (opsional, kalau mau)

Bumbu dihaluskan :

5 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
5 buah cabe merah besar/cabe merah keriting
Cabe rawit secukupnya (opsional bagi yang suka pedas)

Cara Membuat :

Kucuri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan minimal 30 menit. Bilas. Sisihkan.
Tumis bawang bombay/merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan irisan jahe.
Masukkan bumbu yang dihaluskan. Aduk rata.
Masukkan sereh, daun jeruk, dan daun pandan.
Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu.
Masak sampai ayam berubah warna. Lalu tambahkan 200 ml air matang hangat/panas.
Tambahkan garam + gula pasir + penyedap rasa (kalau mau) secukupnya.
Didihkan sampai air/kuah menyusut.
Jika sudah mulai menyusut masukkan potongan tomat.
Masak sampai matang.
Masukkan daun bawang dan daun kemangi. Matikan api. Aduk rata. Siap dihidangkan.

Enggak susah, yes? Cuma cemplung-cemplung saja :D.

Menu-menu yang begini ini nih yang susah bikin balik disiplin ber FC lagi. Resep Ayam Woku ini kalau sudah beraksi di dapur, dijamin susah enggak makan nasi huhuhu :p.

Cara membuat nasi bakar teri ayam yang ini menggunakan resep asli dari Ibu Fatmah Bahalwan ya. Nama beliau sudah digdaya banget deh dalam urusan resep dan memasak (y). Kalau tidak salah beliau adalah pendiri grup NCC (Natural Cooking Club).

Saya kalau cari-cari resep tradisional atau khas Nusantara biasanya ke situs-situs NCC dulu hehehe.

 

Untuk resep cara membuat nasi bakar ini sebenarnya ada cara mudahnya. Yaitu menggunakan nasi yang sudah matang. Terus dicampur bumbu-bumbu campur santan baru dibakar. Ada juga yang masak nasinya pakai rice cooker.

Saya sparta banget deh kali ini. Nasinya masak khusus sesuai resep dan pakai 2 tahap, dimasak di panci biasa lalu dimasukin microwave (atau dikukus juga bisa). Dulu juga pernah memasak langsung pakai nasi putih yang sudah ada. Enak juga sih.

Saya mah semua juga enak, apalagi kalau tinggal makan ya enggak perlu masak hahahaha :p.

Waktu di Ireland, dikasih nasi bakar lho sama Neng Maya. Enak bangeeeeeet. Thanks ya, Sayang. Bentar lagi kita bersua lagi nih hehehe. Aamiin. Karena itu juga makin penasaran sama  nasi bakar iniiiiii.

Baca resep Nasi Bakar Teri Ayam punya Ibu Fatmah Bahalwan udah lama cobak. Cuma ya malas praktiknya hihihi. Baru deh setelah hasrat tak terbendung *tsaaah*, baru mulai gerak sendiri di dapur sendiri hihihihi.

Ini bukti penampakan videonya. Cara membuat nasi bakar versi vlog, live dari Dapur Davincka *benerinCelemek*. Saya vlognya walau live pendek-pendek kok hehehe. Boleh ya yang mau ceki-ceki langsung cara membuat nasi bakar ini :

Yang mau resepnya juga tenaaaaaang, so pasti dong ditulis di sini juga hehehe.  Langsung aja, yuk, ni dia resepnya ;).

Cara Membuat Nasi Bakar Teri Ayam

(Oleh : Ibu Fatmah Bahalwan – NCC)

Bahan Nasi :

• 1/2 kg beras, cuci bersih. Sisihkan.
• 1 siung bawang bombay atau
• 6-7 siung bawang merah iris-iris
• 2 batang sereh, geprek
• 2-3 lembar daun salam
• 600 ml santan encer
• Garam dan gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Daun pisang untuk membungkus
• Bahan Tumisan Teri Ayam :
• 200 gr ayam fillet, cincang kasar / potong dadu 100 gr teri, cuci bersih, tiriskan.
• 3 siung bawang putih, iris-iris
• Cabe rawit secukupnya bagi yang ingin pedas
• Daun bawang, cincang kasar
• Garam gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 100 ml air matang

Cara Membuat Nasi:

Tumis bawang merah hingga wangi. Masukkan daun salam, sereh, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masukkan santan. Didihkan lalu masukkan beras. Aduk sampai merata. Masak hingga menjadi nasi menjadi aron.

Kukus sampai nasi matang atau masukkan ke dalam microwave kira-kira selama 20 menit hingga matang. Sisihkan.

(Boleh juga menggunakan rice cooker. Tumisan dan beras dicampur dulu baru dimasukkan ke dalam rice cooker lalu dimasak sampai matang).

Cara Membuat Tumisan Teri Ayam :

Tumis bawang putih hingga layu dan wangi. Masukkan ayam. Masukkan cabe rawit. Aduk rata, biarkan daging matang dan berubah warna. Tambahkan air. Didihkan hingga air meresap. Masukkan garam+gula+kaldu ayam. Lalu masukkan teri, daun bawang. Aduk rata sebentar. Angkat.

Ambil selembar daun pisang, tata nasi matang secukupnya dan tambahkan tumisan di tengahnya. Bungkus rapi dan bakar/panggang di atas skillet / panggangan/ wajan teflon. hingga harum dan daun kecoklatan. Siap dihidangkan.

***

Hasilnya ya sudah terbayang ya. Ada santan segala. Pasti gurihnya edan hihihihi. Suami doyan, anak-anak juga suka. Emaknya apalagi hahaha :p. Anak bungsu saya juga senang makanan kaya bumbu khas Indonesia. Alhamdulillah, kagak nyusahin emaknya :D.

Yuk yaaa, jangan dibaca doang. Praktik sendiri di rumah. Enaaaaaaakkkk (y). Resep Nasi Bakar Teri Ayam dari Ibu Fatmah Bahalwan ini coba aja di googling pasti testimoninya mantap semua ;). Mari memasaaaaaakkk ^_^.

 

Cara memasak sapo tahu sekilas agak mirip dengan cara bikin capcay ya hihihi. Saya juga seringnya kalau bikin capcay ya pakai saos tiram + kecap ikan :D. Lah ini bumbunya mirip banget.

 

Cuma ya namanya juga sapo tahu, pakai tahu lah yaowww. Kalau bikin capcay saya enggak pakai tahu.

Ya anggap saja itu perbedaan cara memasak sapo tahu dan capcay, karena ada tahunya gitu ya hahahaha :p. Tapi resep bikin capcay memang variatif banget ya ^_^.

Sebenarnya di video yang saya lihat (sempat viral di newsfeed Facebook tempo hari), yang digunakan dalam cara membuat sapo tahunya itu adalah tahu telur yang modelnya bulat itu. Teksturnya juga beda, sih.

Saya pakai tahu putih biasa aja hihihihi. Makanya dikasih embel-embel “Ala Masakan Rumahan” ;).

Buat yang ingin melihat proses pembuatannya secara LIVE dari Dapur Davincka *ecieeeeee* :p, ini sudah saya bikin videonya bulan kemarin. Tenang saja ya, kalau kuota tiris, bisa dilewati saja, resepnya saya tulis di bagian bawah tulisan ini, kok.

Btw, videonya pendek kok. Kurang dari 1.5 menit malah ^_^.

Ah ya, di video aslinya, udangnya dimasukkan sejak awal. Ngggg..aneh gak sih? Udang kan biasanya dimasak cepat aja gitu, ya. Jangan ditumis/dimasak lama-lama. Jadi kalau di resep saya, udangnya masukin agak belakangan. CMIIW, ya.

Cara Memasak Sapo Tahu Sederhana ala Masakan Rumahan

150 gr daging ayam, potong dadu/sesuai selera
100 gr udang kupas
100 gr tahu putih potong dadu, biasanya kan pakai tahu bulat itu. Tapi saya pakai tahu putih yang standar saja.
3 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombay, cincang
2 cm jahe, iris tipis
1 buah wortel
Brokoli atau kembang kol secukupnya
1 sdt merica bubuk
1 sdm saos tiram
1 sdt kecap ikan
1/2 sdt kaldu ayam
Garam + gula pasir secukupnya
150 ml air matang
1 sdt minyak wijen
1 sdt tepung jagung/maizena, cairkan dengan 3 sdm air matang hangat
Daun bawang, cincang kasar

Cara Membuat :

Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bawang bombay dan jahe. Masukkan ayam cincang. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan wortel dan kembang kol/brokoli. Masukkan air matang.
Masukkan kaldu ayam dan air matang serta saus tiram. Lalu aduk sampai merata.
Masukkan kecap ikan, aduk lagi.
Masukkan tahu, garam + gula pasir, merica, serta udang kupas.
Aduk sebentar sampai merata. Hati-hati jangan sampai tahunya hancur.
Masukkan tepung jagung/maizena yang sudah diencerkan dengan air matang tadi. Masukkan minyak wijen.
Aduk lagi sebentar sampai rata.
Matikan api. Taburkan daun bawang.
Siap dihidangkan.

Cara membuat sapo tahu ternyata relatif mudah kan? ;). Selamat mencoba, ya.

Buat menu alternatif untuk konsumsi protein. Kalau protein melulu ngambilnya dari daging hewan/protein hewani, ya kurang bagus juga buat kesehatan. Tempe dan tahu bisa menjadi salah satu sumber protein nabati yang bisa kita konsumsi buat variasi perolehan protein.

Di Texas sini kebetulan harga tahu sih lumayan murah, lho. Kalau di tanah air/Indonesia lebih murah lagi dong, ya. Semoga resepnya membantu ya (y).